我的寶貝
Lilypie - Personal pictureLilypie Premature Baby tickers

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我是廚藝白癡,真的!不愛煮也不會煮,一直都是「老外」(三餐在外)。即使結婚後夫妻平常上班也都外食,我真的好慶幸,我老公不是那種要老婆回家煮飯吃,不然就會碎碎念的

生了孩子之後,為了孩子的健康,所以轉性了嗎?呃~NO!NO!NO!

對廚藝手殘兼腦殘的我,一直都很欽佩,那些不但煮三餐,還自己做點心給孩子吃的媽媽 

只是當了全職媽媽後,白天小妮妮又去上學,多了一點點時間,可以讓我去逛逛附近的菜市場

採買其實是一大學問,青菜新不新鮮怎麼看?水果甜不甜怎麼挑?雞、魚怎麼選?新鮮山藥、香菇買回去要如何保存?最近光是菠菜就有大葉跟小葉,進口跟國產洋蔥差在哪裡?

同樣是鱸魚,有七星鱸、金目鱸、銀花鱸、加州鱸等,價錢都不一樣?

買回來之後,食材還要清洗、要料理、要保存,總之,就是一件大工程!

好了,拉哩拉雜說了半天,要準備上菜了!這可是我第一次在部落格寫食譜,請勿踢館

阿基師的「豆豉蒸小排

材料:豬小排數塊(以鋪滿一個盤子為主)

配料:豆豉一些、蒜末、薑末、辣椒末

調味料:醬油、蠔油、酒、香油、太白粉、雞粉少許

作法:

1.豬小排買回來先水漂沖洗,大約沖洗5~10分,阿基師說一方面去雜質,一方面去腥味,至於有人說黑豬肉比較沒腥味,其實都差不多。尤其是清蒸的帶骨肉類,都建議要水漂清洗,不然肉會有味道

我從量販店買的豬小排約450g,如果是傳統市場黑毛豬,這樣大概約100元

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本來是鮮紅顏色的小排,經過水漂洗後變成比較白

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2.清洗好的豬小排,加入一點醬油與太白粉醃一下(醬油不要太多,肉會太鹹又不容易熟)

3.豆豉清洗2~3次(去除雜質,並且去鹹味)不要洗太多次,不然會沒味道,當然喜歡吃的人可以多放一點

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4.把配料豆豉、蒜末、薑末、辣椒末、都放入小碗中,加入調味料:酒2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、喜歡鮮味可以再加一點雞粉, 在淋上一點香油增加香氣,最後加一點太白粉增加黏稠度(不需要在加水,因為剛剛漂洗排骨的過程中,肉已經有水分)

我個人不吃辣,所以辣椒只加了一點點

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5.把調好的醬汁,用湯匙一瓢瓢均勻淋在盤好盤中的小排即可

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6.放入沸騰的水中蒸12分鐘左右即可(如果聞到香味就是快好了)

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可以灑一點蔥花就更美囉~

湯汁還可以拌飯,是下飯的好菜

跟著名廚「阿基師」做的「豆豉蒸小排」,連廚藝白癡的我都可以成功,真的超簡單啦! 

 

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lee9199 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • jeannike
  • 很賢慧做料理了
    看起來蠻好吃的

    飲茶時最喜歡點豆鼓排骨
    百吃不厭
    餐廳的小排剁得很小
    比較快熟即入味~~
  • 被廚藝大師的大姐稱讚,真的怪不好意思~
    從簡單的入手,看著dvd跟著阿基師一步一步做
    就不會覺得困難了

    lee9199 於 2013/11/24 17:32 回覆

  • Ivy
  • 這樣偷吃步真的很簡單ㄟ~
    我也來試試。
  • 經由阿基師講解示範
    料理變得很簡單
    但是阿基師真的不簡單!^^

    lee9199 於 2013/11/27 12:04 回覆

  • 蘇菲
  • 好美味的一道料理
    謝謝分享
  • 真的不錯吃,又容易做
    料理好我都偷笑了呢!
    (應該是白癡暗自竊笑!)

    lee9199 於 2013/11/27 16:19 回覆

  • 愛小宜
  • 推, 我也覺得當媽後會不自覺開始弄菜耶, 雖然我還處於簡單就好的階段, 但感覺以後也會變換菜色了.
  • 前幾天去鄰居家,鄰居自己烤餅乾給孩子吃
    直說很簡單,可是我家沒烤箱只有微波爐呀~
    上次看到你帶同大爺去做紅豆餅,真快樂
    平底鍋好像可以做銅鑼燒
    不知道會不會比較簡單?等我在想想~

    lee9199 於 2013/11/28 13:16 回覆

  • 克里斯汀的大聲公

  • 我一直到了自己學做菜才發現做菜真的需要功夫~~真的連採買都是學問
    這道分享好容易~~我也要試試^^~超級感謝這分享喔
  • 做菜真的讓人又愛又怕
    尤其是我這種只會炒青菜跟煎蛋的人
    如果當作樂趣可能又不一樣了
    像賣鍋子的菲姐說:心情好,煮的菜才好吃
    當然還要有不挑嘴的老公!^^

    lee9199 於 2013/11/28 13:23 回覆